Spargelcarbonara mit Gnocchi

13. Mai 2024Gloria

Prep time:

Cook time:

Serves: 2 große Esser und 1 kleiner Esser

Eigentlich war heute mein Mann nach geschlagenen 8!! Wochen für unser Essen zuständig. Seine Wahl fiel auf das herrlich unkomplizierte Gericht „Tomatennudeln“! Leider konnte er bis 13:00 Uhr sein Homeoffice nicht verlassen und so wurde mir klar – ich muss das wieder einmal selbst in die Hand nehmen! Nach Nudeln mit Tomatensauce war mir eigentlich nicht und da habe mal die Lage im Kühlschrank überprüft. Gefunden habe ich: Gnocchi (letzter Tag vor Ablauf) grüner Spargel, Frischkäse und Speckwürfel. Hier geht’s zu meinem Experiment, womit ich mich ehrlich gesagt selbst überrascht habe 😉

Spargelcarbonara mit Gnocchi

13. Mai 2024 Gloria

Gesamtzeit: 15 Minuten

Portionen: 2 große Esser und 1 kleiner Esser

Unser momentaner Hit der Saison ist für 2 große und einen kleinen Esser und in 15 Minuten fertig!

Zutaten:

Und das braucht ihr:

500 g Gnocchi
1 Bund grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
150 g Speckwürfel
200 g Frischkäse
100 ml Schlagobers
1/8 l Suppe
1 Briefchen Safran
1/8 l Gemüsesuppe

Zubereitung:

Und so wird's gemacht:

1)
Zwiebel kleinwürfelig aufschneiden, Spargel waschen, Enden abrechen und in kleinere Stücke schneiden. (Die Enden werden nicht verkocht).
2)
Zwiebel anschwitzen, Speck und Spargelstücke mitrösten. Jetzt mit 1/8 l Gemüsesuppe aufgießen, Schlagobers und Frischkäse dazugeben. Etwas Safran noch hinein und alles schön verrühren bis eine sämige Sauce entsteht. Gnocchi laut Packungsanleitung kochen, abseihen und zur Sauce geben. Bei Bedarf noch ein bisschen Suppe dazugeben – fertig!