Das Eierschwammerlgulasch darf im Spätsommer auf unserem Speiseplan nicht fehlen! Noch besser schmeckt es, wenn man die Schwammerln selbst gefunden hat … Viel Freude beim Nachkochen und beim gemeinsamen Putzen der Schwammerln 😉
Eierschwammerlgulasch
Prep time:
Cook time:
Serves: 4 Personen
Eierschwammerlgulasch
- Portionen: 4 Personen
So ein Eierschwammerlgulasch kann schon was, vor allem, wenn man die Schwammerln vorher selbst gefunden hat. Jeder hat so sein eigenes "Geheimplatzerl" . Egal, ob mit Semmelknödeln, Petersilkartoffeln oder Spätzle als Beilage, ist das Eierschwammerlgulasch ein Klassiker der österreichischen Küche. Hier geht's zu meinem Eierschwammerlgulasch-Rezept!
Zutaten:
Und das wird gebraucht:
- 800 g Eierschwammerl, geputzt
- 1 große Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 6 EL ÖL
- 1 gehäufter EL Paprika, edelsüß
- 1 EL Essig
- 1/8 l Gemüsesuppe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sauerrahm
- 1 TL Mehl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Und so wird's gemacht:
- 1)Eierschwammerln putzen und je nach Größe ganz belassen oder kleiner schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, Petersilie klein aufschneiden.
- 2)Öl in einem größeren Kochtopf erhitzen, Zwiebel goldbraun anrösten, Petersilie dazugeben und kurz mitrösten. Paprikapulver dazugeben und sofort mit Essig ablöschen. Tomatenmark, 1/8l Suppe dazugeben.
- 3)Eierschwammerl hinzugeben, salzen und pfeffern gut durchrühren und zugedeckt ca. 10 – 15 weichdünsten.
Sauerrahm und Mehl gut miteinander verrühren, dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen – fertig!
Tipp:
Als Beilage passt zum Eierschwammerlgulasch, Petersilkartoffel, Spätzle oder Semmelknödel (Rezept findet ihr hier Linsensauce).
