Nudelsalat mit Avocado

18. Juni 2019Gloria
Nudelsalat mit Avocado

Prep time:

Cook time:

Serves: 4

Aber bitte mit Avocado! Der erfrischende Nudelsalat mit Avocado bringt in jedem Fall Abwechslung auf den Tisch, für`s Picknick oder als Jause zum Baden. Zudem ist er ratzfatz zubereitet und weggegessen! Die Kinder können beim Aufschneiden helfen und Mathematik macht plötzlich Spaß wenn es heißt: „Halbieren, Vierteln und Achteln….“ 😉 Viel Spaß beim Nachkochen.

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Nudelsalat mit Avocado

  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Portionen: 4

Der vegetarische, cremige, erfrischende Nudelsalat mit Avocado, Tomaten, Gurken, Feta und Speck ist ein perfektes und schnelles Gericht an warmen Sommertagen! Hier geht's zum Rezept!.

Zutaten:

Und das wird gebraucht:

  • 350 g Farfalle Nudeln
  • 250 g Cherry Tomaten
  • 1 Feldgurke, (Salatgurke)
  • 1/2 Pkg. Feta, (80g)
  • 150-300 g Speckwürfel
  • 2 Avocados
  • 1 Zitrone
  • 1/2 Becher Sauerrahm
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Honig
  • Salz
  • 1/2 Bund Schnittlauch , zum Bestreuen

Zubereitung:

Und so wird's gemacht:

  • 1)
    Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten waschen und vierteln. Gurke waschen, zweimal der Länge nach halbieren und in dünne Stücke / Scheiben schneiden. Speck anrösten.
  • 2)
    Das Fruchtfleisch der Avocado, den Saft einer halben Zitrone, 1 EL Honig, 1 EL Mayonnaise und Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab pürieren.
  • 3)
    Nudeln mit Gurken, Tomaten und Speck in eine große Salatschüssel geben, Feta darüber bröseln und anschließend mit dem Avocadodressing gut vermischen. Den Nudelsalat noch ein bisschen ziehen lassen (ca. 5-10 Minuten).
       

     

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