Alles Kraut und Rübe – von wegen! Heute gibt’s bei uns eine herrliche Rote Rüben Suppe!! Viel Spaß beim Nachkochen!
Rote Rüben Suppe
Prep time:
Cook time:
Serves: 4 Personen
Rote Rüben Suppe
- Portionen: 4 Personen
Und rot ist noch immer meine Lieblingsfarbe. Rote Rüben oder auch Rote Bete genannt, sind reich an Kalzium, Magnesium, Vitamin C, Eisen und Folsäure. Die Haupterntezeit ist zwischen Juli und Oktober, aber mittlerweile bekommt das Superfood das ganze Jahr über. Nicht nur wegen der vielen Vitamine essen wir diese Suppe gern, sondern weil sie uns einfach schmeckt!!!
Zutaten:
Und das wird gebraucht:
- 500 g Rote Rüben
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 3/4 bis 1 l l Gemüsesuppe
- 100 ml Schlagobers
- 1 1/2 EL Oberskren
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Und so wird's gemacht:
- 1)Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2)Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anrösten. Rote Rüben dazugeben, kurz mitrösten und mit Suppe aufgießen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen auf kleiner Flame etwa 20 Minuten weichkochen.
- 3)Sobald die Roten Rüben weich sind, die Suppe mithilfe eines Stabmixers pürieren; Schlagobers, Oberskren dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen – fertig! Bei Bedarf mit etwas Gemüsesuppe verdünnen.
Tipp:
Als Alternative zu Backerbsen schmeckt die Suppe auch köstlich mit gebackenen Brotwürfel. 3 Scheiben Brot in kleine Würfel schneiden, 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin anbraten bis sie goldbraun sind.
