Klare Gemüsesuppe

9. April 2019Gloria

Prep time:

Cook time:

Serves: 6 Personen

Meine fünf Fingerlein kaufen heute wieder Gemüse ein! „Der kauft orange Karotten, der kauft gelbe Karotten, der kauft Sellerie, der kauft Lauch und der – lass mich raten -, der will alles – ganz genau !!

Denn das sind fast alle Grundzutaten für die klare Gemüsesuppe. Die Brühe ist ganz einfach zubereitet und sie eignet sich auch perfekt, um viele Speisen damit zu verfeinern. Die Suppe ist frei von Zusatzstoffen und besonders geschmacksintensiv. Ich koche sie auf Vorrat und friere sie in einer Eiswürfelform ein, damit ich sie immer parat habe. Hier geht’s zum Rezept…

Klare Gemüsesuppe

9. April 2019 Gloria

Portionen: 6 Personen

Die herzhafte und klare Gemüsebrühe wärmt nicht nur an kalten Tagen, sie eignet sich perfekt als Basis zum Verfeinern von Suppen und Saucen.

Zutaten:

Und das wird für die klare Gemüsesuppe benötigt:

2 Bund Suppengrün, Karotten, gelbe Karotten, Sellerie, Lauch
1 Zwiebel
1,5 l Wasser
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Und so wird's gemacht:

1)
Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel nicht schälen und im ganzen lassen, so bekommt die Suppe eine schöne Farbe.
2)
Das ganze Gemüse gemeinsam mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in einen größeren Kochtopf geben und mit ca. 1,5 Liter Wasser aufgießen. Die Suppe kurz aufkochen und für ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Hier gilt je länger, desto besser.Bei Bedarf ein bisschen Wasser dazugeben.
3)
Die heiße Suppe durch ein feines Sieb gießen und wenn notwenig nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Tipp:

Ich gieße die ausgekühlte Suppe in eine Eiswürfelform und friere sie ein. So hat man die perfekte Basis zum Würzen und verfeinern vieler Gerichte parat.